Bourgogne
La Bourgogne
Parmi les domaines d'exception, le Domaine de la Romanée-Conti règne en maître avec ses cuvées légendaires. Le Romanée-Conti Grand Cru est souvent décrit comme l'un des plus grands vins rouges jamais produits, alliant profondeur, élégance et une capacité de garde phénoménale. À Puligny-Montrachet, le Domaine Leflaive est réputé pour ses blancs d’une précision incroyable. Son Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles dévoile une minéralité cristalline et une longueur en bouche exceptionnelle. Enfin, le Domaine Armand Rousseau, à Gevrey-Chambertin, produit des Chambertin Grand Cru de haute volée, synonymes de puissance maîtrisée et d’une complexité incomparable.
Le Domaine Gouffier, au cœur de la côte Chalonnaise
Le grand Clos, autrefois connu sous le nom de « Le Clous l’Évêque » en 1548, appartenait aux évêques de Chalon. Ce vin était utilisé pour célébrer la messe et servait également de « Vin d’honneur » offert à des invités prestigieux tels que le roi ou de hauts dignitaires. (*) La Côte chalonnaise, Landrieu-Lussigny & Pitiot Ce Mercurey 1er Cru Clos l’Évêque est produit à partir d’une parcelle de 0,81 hectare située sur le Domaine. Plantée en Pinot Noir, cette vigne repose sur un sol sablonneux et clair dans la partie haute de la parcelle, tandis que la partie basse est composée d’argiles aux teintes ocres. On aime aussi l'histoire de Jérôme, ancien architecte naval, qui par passion fait rayonner le Domaine Gouffier, jusqu'en 2011 où la famille toute entière confie le Domaine à Fred. Ancien Juriste spécialiste du Vin, il déploie toute une expertise Bio, selon les principes de l'agroforesterie, sur un premier hectare de vignes hautes en cépage Melon de Bourgogne et d'un verger de poiriers destiné à l'élaboration de poiré. Il développe ensuite un partenariat technique avec la ferme agrobiologique d'Aubigny : gestion des composts, activité méllifère, vergers... Dans la bouteille, ca s'affine, et on aime ça !
En Champs de Philippe Livera
Chambertin au début du XXᵉ siècle. Le Domaine Philippe Livera, anciennement connu sous le nom de Domaine des Tilleuls, s'étend sur 8 hectares en Bourgogne, principalement plantés en pinot noir. Les vignes, toutes situées en Côte de Nuits, entourent l’appellation Gevrey-Chambertin. Aujourd’hui, ce sont les enfants de Philippe Livera, Damien et sa sœur Hélène, qui dirigent l’exploitation, en s’inspirant des méthodes de leurs illustres voisins comme Claude Dugat et Denis Mortet, réputés pour sublimer le pinot noir bourguignon. Hélène et Damien Livera s’inscrivent dans la tradition d’excellence des grands domaines de la Côte de Nuits. Leur approche repose sur une intervention minimale : des raisins sains, une vinification simple et un élevage en fûts de chêne durant 11 à 18 mois. Cette philosophie permet aux vins du Domaine Philippe Livera de révéler toute leur profondeur et leur pureté. Damien Livera a l’honneur de produire des grands vins de Bourgogne, dont un grand cru de Gevrey-Chambertin : Chapelle-Chambertin. La gamme est complétée par des appellations villages telles que Gevrey-Chambertin, Fixin et Côte de Nuits-Villages. Ces vins gagnent à être bine planqués en cave pendant environ cinq ans pour atteindre leur plein potentiel. Comme beaucoup de Bourgogne, il nous réjouit, nous les Dames ;)
